≈ Журнал Friends-Forum.com ≈
 
Главная
 
Выпуск #26
20/07/2007
Просмотров: (58347)
ИХ НРАВЫ
УВЛЕЧЕНИЯ
ПУТЕВЫЕ ЗАМЕТКИ
МУЗЫКА
БУДУАР
РЕЛИГИЯ
КНИГИ
ЖИВОТНЫЕ
STUFF
ИСТОРИЯ
КИНО
ПРОЗА
ИСТОРИИ ИЗ ЖИЗНИ
КТО ЕСТЬ КТО
СОБЫТИЯ МЕСЯЦА НА F.-F.
БАЙКИ ИЗ СКЛЕПА
СУМЕРЕЧНАЯ ЗОНА
ОТ РЕДАКЦИИ
 
 
 
Архив
 
  Поиск:
 


  Добавить статью
  Пишите нам
 
 
Вход для авторов


Женский журнал Jane
Интернет каталог сайтов - JumpLink.ru
WWWCat: каталог интернет-ресурсов
Narod.co.il Top 100


Раскрутка сайта, Оптимизация сайта, Продвижение сайта, Реклама!
Fair.ru Ярмарка сайтов
Знакомства Cайт знакомств, девушки, мужчины, женщины, любовь, знакомство cлужба знакомст


Сейчас в эфире[2]:
 Гостей: 2
 Участников: 0


  Наша Кухня: готовим шашлых все вместе!
vita



Рецепт наисложнейший, не профиссионалам лучше не начинать.
Берётся индюшатина женского рода (шоарма некева),
заливается соевым соусом (мясо не должно плавать в соусе).  
Кладутся специи которые найдутся под рукой. Например у меня было- кари, перец обязательно, смесь специй для курицы. Со специями можно импровизировать.
Важно: соль не надо, т.к. соевый соус уже солёный.
Всё это должно постоят ночь.
И всё. Приятного апетита!



dmitpop



Мясо:
Разговоры "настоящий шашлык только из баранины" - это для любителей экзотики. Есть люди не очень воспринимают вкус оной. И вообще , бараний жир весьма тугоплавок и застывая во рту портит весь кайф. Так что свинина, свинина и ещё раз свинина. Жирненькая. Лучше вырезка, но в принципе сойдёт и другой
кусок. И чем свежее, тем лучше. Если всё-таки баранина - только молодая (!).
Говядина - это на любителя , но тогда стоит через кусок нанизывать кусочик жира. Что касается курицы , то если вам нравится называть это шашлыком , то пожалуйста.Только прожаривайте её хорошо - сальмонеллёз , довольно неприятная штука.
Можно мариновать , а можно и нет. Если маринуете , то винный уксус (не эссенция !) или вино сухое, кисловатое.Лук репчатый кольцами, чёрный перец, зелень, кусочки мяса. Наполняем посуду(эмалированное ведро или кастрюля, люмень - ни в коем разе !).Если противопоказан уксус и нет вина - ничего, берёте побольше зелени (петрушка, киндза, базилик),мелко-мелко режете и потом всё тщательно мямкаете в посуде вместе с мясом. Длительность маринования - лучше с вечера.

Соль:
Не советую солить заранее , выйдет весь сок. Я солю буквально перед закладкой.

Шампуры:
Шампуры должны быть прочные и негнущиеся , тоненькие палочки - не годятся .

Мангал:
Иметь хороший , глубокий мангал - это вещь. Если нету , то сойдёт и пара кирпичей , главное , что бы было расстояние от углей.

Дрова:
Лучше берёзовые. Сухие - обязательно. Если есть древесный уголь - отлично, пригодится.
Нанизывание:
Главное, чтобы кусочки не касались кирпичей или стенок мангала и не были совсем уж плотно или редко расположены. Есть любители нанизывать между кусочками мяса помидоры , баклажаны , лук. Это ни к чему. если любите , то сделайте отдельный шампур для этого.

Еще понадобятся:
Фанерка или картонка - дуть на угли. Пластиковая бутылка с дырками в пробке - поливать угли, если вспыхивает пламя. Бутылку залить водой и чуть-чуть вина или уксуса или маринада.
Прекрасный пол к готовке близко не подпускать. Задолбают советами или вопросами , потом пожалеете.
Вино:
Сухое (только !), лучше красное, но можно и белое. НИКАКОЙ водки или других напитков.
Вот вроде и всё. Нет никакого секрета. Это как в любви - Природа-мать и здоровый инстинкт голода подскажут верный путь.
Удачи всем на выходные, приятного аппетита и не только...


 
Mice



Несколько моих советов и рецептов. Это пособие не для профессионалов. Оно для любителей. Любителей вкусно покушать не мучаясь долго. Короче - для таких лентяев как я, но...! Кто ел - тот знает. Итак, я лентяй ещё тот но никогда не в ущерб вкусно покушать (гурман я тоже тот ещё), и на основе своего некоторого скромного опыта пришёл к следующему:

1. Дров нет? И не надо! Есть прессованный уголь квадратиками с сухим спиртом в нём же. Аромата будет не хватать, но где вы в Израиле найдёте нужные дрова? Зато не мучаемся с распаливанием (одной спички хватает) и после того, как погас на них огонь и они принялись тлеть никогда не возгораются снова. И не обугливают открытым огнём шашлык. Картонка тоже не нужна.
2. Шампуры. Больная тема - на металических лучше, но... их же нужно мыть. Беру деревянные и вымачиваю на ночь в воде (чтобы не обугливались на жару).
3. Мясо. Только свежее. Но любое (свинина, баранина, индейка и т.д.). И только из магазина - под нож и в маринад. Забудьте про морозилку ради вкусного и нежного шашлыка.
4. Рецепты.
4.1. Мясо. Кубики мяса залить смесью майонеза и горчицы (русской, т.е. острой) в соотношении 1:1. Мариновать в холодильнике сутки. Никаких дополнительных приправ.
4.2. Куриные сердечки. Очистить от кровеносных сосудов и осторожно выдавит остатки крови из самих сердечек. Работа не лёгкая, но результат того стоит. Маринуем в майонезе одну ночь. При процессе готовки на углях важно не пересушить! Чуть-чуть сыроватые и сочные сердечки - это просто объедение.
4.3. Для вегетарианцев и любителей рыбы. Салмон (стейки или филе) можно не чистить от чешуи (куда она девается не знаю, но она пропадает). Моем, высушиваем бумажным полотенцем, посыпаем солью, чёрным перцем, немножко розмарином и заливаем лимонным соком. Часа через 2-3 можно жарить на углях. После каждой порции рыбы чистить решётку мангала луком, тогда рыба не пристанет к металлу.
Приятного Вам аппетита.




Johnyk




Для полноты дела даю мой рецептик:

Вам потребуется:

3 Килограмма баранинки (только свежей!)
1 Килограмм помидор (они должны быть не сладкие, я беру обычно немного зеленоватые)
1 Килограмм лука
1 стакан белого, сучого вина
пару стебельков укропа (не вкоем случае мелкий)
чёрний, красный перез не жалеть!
кориандер

На мой взгляд главное в шашлыке - это правильно порезать мясо. Его нужно резать длинными, крупными кусками, обязательно ВДОЛЬ ВОЛОКОН!
Затем режем крупными кольцами лук и помидоры, добавляем приправы (не вкоем случае НЕ СОЛИТь) и заливаем стаканом вина. Не бойтесь что мало жидкости, через пол часа будет много соку.
Оставляем мясо на 8 часов в маринаде, при возможности каждые два часа хорошо перемешивая. Солить за пол часа до того, как начнёте жарить.
Для углей беру обычно обычные, только деревянные угли (т.к. с дровами в германии проблемка) и добавляю пару веточек вишни - она даёт нужный аромат!
Вот и всё...Кушайте на здоровье! 



Toshka



Мясо, мясо, мяско - это хорошо, но вы попробуйте вот это. Может крылья это не совсем мясо, хотя....но очень вкусно получается, правда.
Крылья-будут очень сочными и нежными, если их замариновать так:
сами крылашки + соевый соус (5-6 ст.л.) + майонез (6-7 ст.л.) + перец + паприка сладкая ( 1 ч.л.) + паприка острая (тут, на любителя). Всё это хорошо премешать, а потом на всю ночь поставить в холодильник.
Всем приятного аппетита.



SergHome



Берётся паргиёт (куриная вырезка). Никакого особого маринования не требуется. Мясо режется на нужный размер, добавляется немного посного масла, добавляются простые специи для мяса на огне или для курятины, также немного соли. Перемешивается всё это и ставится на огонь и всё. Мясо получается мягкое, вкусное и не сухое. Минут десять и шашлык готов. Пальчики оближите!



Piligrimm



Маринад - точный рецепт дать не могу, всегда делаю на глаз. К птице лучше чеснок вместо лука, соли - примерно четверть от требуемого количества (на килограмм - одна чайная ложка, значит, одну чайную ложку берём на 4 кг мяса в маринад). Травки свежей побольше (петрушки). Уксус - только к столу! иначе высушит мясо.
Вот и всё. Приятного аппетита!


Просмотров: 3495,  Автор: Lubava
Понравилось: 0      
Другие статьи автора Lubava: (24) (Клик для открытия)

Добавить комментарии

Ваше имя:
Ваш E-mail:
Ваш сайт:
Сообщение:


Использовать HTML-теги запрещено!
Security Code:


 






© Все права защищены.
Воспроизведение, распространение в интернете и иное использование материалов,
опубликованных в сетевом журнале Friends-Forum.com " ФРЕЙМ " допускается только
с указанием гиперссылки (hyperlink) на frame.friends-forum.com
Рекомендуемая резолюция монитора 1024х768 пикселей.




Израиль по русски. Каталог-рейтинг израильских сайтов