Не много найдется блюд аппетитнее и сытнее дымящейся тарелки домашнего супа. Его приятно есть и легко готовить, стоит лишь выбратъ и нарезать нужные ингредиенты. 
     Суп может занимать любое место в вашем еженедельном меню в зависимости от его жирности и густоты. Простой бульон или суп-пюре хороши как первое блюдо. А густой фасолевый суп уже и сам по себе полноценный обед, если подать его с хрустящим хлебом и сочным салатом.
     Нельзя забывать и о заправках — они добавляют супу цвет и аромат, делая его еще аппетитнее. Перед подачей на стол посыпайте супы свежей зеленью.

      Суп из осетрины или севрюги с орехами от Galateya

Ингредиенты:

осетрина - 500 г, репчатый лук - 4 шт, морковь - 1 шт,  петрушка (веточки) - 2 шт,  сельдерей (с корешками) - 2 шт,  лавровый лист  1 шт,  душистый перец (горошек) - 5 шт,  пшеничная мука - 1 ст.л.,  чеснок - 2-3 зубчика, кориандр - 1/2 ч.л.,  хмели-сунели - 1 ч.л.,  грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан,  ткемали, помидоры или тклапи - по вкусу,  стручковый перец - по вкусу, зелень петрушки, кинза или укроп - по вкусу.

      Способ приготовления:

     Осетрину или севрюгу сварить целиком до полуготовности, добавить головку лука в кожуре, морковь, петрушку, сельдерей, лавровый лист, душистый перец и соль. Рыбу вынуть. Нарезать на маленькие кусочки, бульон процедить, а жир снять и поместить в другую кастрюлю, добавив мелко нарезанный репчатый лук. Хорошо потушить. Затем высыпать пшеничную муку, помешать и тушить в течение 5 минут. После этого залить бульоном. Когда закипит, опустить туда кусочки рыбы и варить 10 минут. За 10 минут до конца варки добавить толченые чеснок, кориандр, мелко нарезанную зелень петрушки, укроп, хмели-сунели, стручковый перец и предварительно сваренные ткемали или помидоры, протертые через сито (можно замоченный в горячей воде и протертый через сито кислый лаваш), а также в предварительно охлажденном бульоне развести толченые грецкие орехи. Перед подачей на стол в тарелку насыпать мелко нарезанной зелени по вкус.

      Cуп грибной от butterfly

Ингредиенты:

лук, морковь, свежие грибы, перловая крупа, соль, подсолнечное и сливочное масло, чеснок, английский перец(черный перец горошек)

      Способ приготовления:

     На сливочном пополам с подсолнечным маслом жарится лук и тертая морковь. Свежие грибы добавляются, когда почти готово. Кипятится вода с небольшим количеством соли и порошкового бульона, при кипении туда засыпается смесь из грибов, лука и морковки. Можно по желанию добавлять крупу, положим, перловую. А главное - чеснок и перец горошек добавить незадолго до готовности.

      Cуп из лосося от ahtita

Ингредиенты:

картошка, морковь, филе лосося, перец, соль, сливки, лимонный сок, сахар, свежий укроп

      Способ приготовления:

     Очищенные и нарезанные кусочками картошка и морковка заливаются водой, варятся некоторое время, добавляется нарезанное порциями филе лосося, щепотка перца, соли - по вкусу, добавляются сливки, с таким рассчётом, чтобы всё содержимое закрыло. Суп доваривается ещё минут 15- 20. В конце варки добавляем примерно 1 ч. ложку лимонного сока, 1 ч. ложку сахара и нарезанный свежий укроп.

      Луковый суп от ksena9

     Так как живу я во Франции, то и суп будет согласно местным традициям - луковый!  Не пугатесь, это просто название у него такое неприятное, на самом деле, очень вкусно. Я бы назвала его просто овощным.

Ингредиенты:

лук, который здесь называют "пуаро", по-нашему порей (хорошо, когда белая часть достаточно большая, вкус у супа будет мягче); морковь, редька (белая), картошка и помидоры.

      Способ приготовления:

     Я готовлю на курином бульоне, получается сытнее. Овощи помыть, нарезать средними кусочками и в указанной очередности опускать в кипящий бульон. Помидоры лучше от кожицы очистить или использовать уже готовые полуфабрикаты, в виде томат-пасты, пюре, кубиков. Варить, до готовности, солить по вкусу. Можно добавлять вкусовые добавки, бульонные кубики, например, или специи, кто что любит.

А теперь подходим к самому интересному: готовый суп надо миксером довести до однородного состояния. Именно поэтому он называется "велуте", по-русски "бархатистый". Подавать с сухариками.

Ингредиенты:

1 картофелина
1 морковь
1 луковица
1 банка говяжей тушенки
1 банка консервированной фасоли

     В кастрюлю с кипящей водой положить порезанные картофелину, морковь и луковицу, варить почти до готовности. Выложить туда же банку говяжей тушенки (берите белорусскую - самая лучшая, практика показывает) и банку консервированной фасоли. Я люблю красную в томатном соусе, но можно любую. Проварить еще некоторое время и шикарный наваристый супчик готов.

Приятного аппетита!