Пурим – праздник судьбы. Это праздник традиционный, а не религиозный о нем не упоминается в Торе, он установлен раввинами. Отмечается он 14 адара (февраль-март) или во время адара-два, дополнительного месяца в високосные годы, ровно за месяц до Песаха. Датировка и историческая достоверность событий праздника вызывают разные толкования. Тем не менее, этот праздник связан с периодом изгнания. Примерно в 450 году до н.э. в огромной Персидской империи, куда входило 127 провинций-государств и которая простиралась от Эфиопии до Индии, один из приближенных царя Ахашвероша, Аман решил уничтожить евреев во всей империи. Но, к счастью для евреев, женой царя оказалась еврейка Эстер, которая с помощью своего двоюродного брата Мордехая добилась царского приказа, разрешающего сынам Израиля, в день их уничтожения, назначенного Аманом, защищаться, тем самым они не только смогли защитить себя, но и уничтожили своих врагов.

Название праздника "Пурим" происходит от аккадского слова пуру "камень, используемый при жеребьевке". Пуру – жребий, который бросил Аман, чтобы выбрать дату уничтожения евреев. Жребий выпал на 14 адара. Но этот день стал днем чудесного избавления евреев и днем гибели ненавистного Амана. Пурим напоминает, как судьба может счастливо повернуться и вместо уничтожения, евреи получили праздник спасения, который стал символом физическое выживание еврейского народа.

По законам праздника евреи должны выполнить семь заповедей:

*Прослушать в синагоге "Свиток Эстер", где излагаются события тех далеких дней.

* Послать продуктовые подарки родственникам, друзьям и нуждающимся. В современном Израиле школьники готовят посылки и отправляют их солдатам в Армию Обороны Израиля.

* Помочь материально хотя бы двум беднякам.

* Произнести молитвы "О чудесах" и "Благословение пищи"

* Послушать отрывок Торы об Амалеке (Аман считается потоком Амалека).

* Принять участие в праздничном застолье.

* Запрещено грустить и поститься.

В Пурим повсюду царит веселье, проходят карнавалы. Телевизионные программы, газеты и журналы пестрят шутками, шаржами, в ходу розыгрыши и мистификации. Обычай предписывает евреям в этот день выпить столько вина, чтобы перестать отличать злодея Амана от праведника Мордехая. Когда в синагоге читают Свиток Эстер, то чтение всякий раз сопровождается сильным шумом трещоток, как только произносится ненавистное имя Амана. Работа в Пурим не запрещена, у взрослых это обычные рабочие дни, а у детей самые веселые весенние каникулы, им дарят подарки, покупают карнавальные костюмы и лакомства. В дни Пурима готовится специальная выпечка – песочные печенья "Уши Амана" или "Карманы Амана" с цукатами, повидлом и маком. 

В праздник Пурим евреи не только в синагогах при имени Амана, советника персидского царя Ахашвероша, желавшего погубить еврейский народ в 5 веке до н.э., трещат трещотками, кричат и улюлюкают, но еще и пекут из песочного теста треугольники и называют их "Уши Амана".  Эти "уши" необыкновенно вкусны, даже, несмотря на то, что напоминают о нерадостном времени в еврейской истории. Вкусны они, благодаря разнообразной начинке, чего только не кладут в "уши": мак с медом, размельченные финики, сухофрукты, повидло и джем.

Ну и конечно же рецепт.

Необходимые продукты для теста:

200 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 50 г орехов, 2 яйца.

Для начинки:

150 г повидла, 10 г корицы

Способ приготовления:

Из муки, размягченного масла, сахара, толченых орехов и яиц замесите тесто, раскатайте его и вырежьте треугольники со стороной 6 см. На каждый треугольник положите повидло, смешанное с корицей. Поднимите уголки и защепите их, чтобы получилась пирамидка. Боковые ребра пирамидки смажьте взбитым яйцом, смешанным с небольшим количеством воды. На посыпанный мукой противень выложите треугольники и выпекайте в хорошо разогретой духовке 30 минут. Готовые "Уши Амана" можно посыпать сахарной пудрой. Хороши уши с ароматным чаем и горячим какао.

Весёлого и вкусного праздника!

Источник Интернет:

http://www.isracity.com/isra/family/prazdniki3.html#pur и др. сайты