≈ Журнал Friends-Forum.com ≈
 
Главная
 
Выпуск #13
15/09/2005
Просмотров: (26187)
ИСТОРИИ ИЗ ЖИЗНИ
ВЕРНИСАЖ
МУЗЫКА
КИНО
ПРОЗА
ПУТЕВЫЕ ЗАМЕТКИ
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО...
ФОТОГРАФИЯ
НАУКА, КУЛЬТУРА, ИСКУССТВО
БУДУАР
ПОЭЗИЯ
ОБЩЕСТВЕННОЕ МНЕНИЕ
КУЛЬТУРА, ИСКУССТВО
УДИВИТЕЛЬНАЯ СТАТИСТИКА
КТО ЕСТЬ КТО
ОТ РЕДАКЦИИ
УВЛЕЧЕНИЯ
 
 
 
Архив
 
  Поиск:
 


  Добавить статью
  Пишите нам
 
 
Вход для авторов


Женский журнал Jane
Интернет каталог сайтов - JumpLink.ru
WWWCat: каталог интернет-ресурсов
Narod.co.il Top 100


Раскрутка сайта, Оптимизация сайта, Продвижение сайта, Реклама!
Fair.ru Ярмарка сайтов
Знакомства Cайт знакомств, девушки, мужчины, женщины, любовь, знакомство cлужба знакомст


Сейчас в эфире[2]:
 Гостей: 2
 Участников: 0


  Вермут на Вашем столе

Вермут: лекарственный настой для вечеринки

Из лекарственного настоя вермут превратился в напиток богемы.
 

                                                                                                                               

   Сидел как-то Гиппократ на пригорке и размышлял по обыкновению о влиянии природных факторов на человека. Жаркое средиземноморское солнце плавилось в небе и заставляло источать цветы
и травы знойный и пряный аромат. Зеленые виноградники, сбегающие вниз по холму, радовали глаз.

   Тут-то и могла возникнуть счастливая мысль о сочетании приятного и полезного сладкого  вина с несомненно целебными растениями, что, по его мнению, должно было исключительно способствовать пищеварению и приятности ощущений. Во всяком случае, именно Гиппократу приписывают рецепт прообраза нынешнего вермута.


Блестящее решение было по достоинству оценено не только современниками "отца медицины", страдающими несварением, но и их вполне здоровыми потомками.

 

    Полынное вино

   Что там происходило с вермутом между V веком до нашей эры (когда жил Гиппократ) и XVII столетием, известно мало. Впрочем, в документах сохранилось упоминание, что в начале XVII века некий уроженец Пьемонта по имени Алессио познакомил с "вином Гиппократа" короля Баварии, и оно с легкостью прижилось при дворе. Правда, сложное латинское название было изменено на более практичное - Wermut Wein, что в переводе означало "полынное вино".
   С тех пор его так и называют. Попутешествовав по европейским столицам, напиток вернулся на "вторую родину" и в конце XVII века получил в Турине эксклюзивный статус официального аперитива при дворе короля Пьемонта.

    В 1847 году в Турине была открыта фирма по выпуску вин, вермутов и ликеров Distilleria
Nazionale da Spirito di Vino, которая и стала прародительницей самого известного в мире
производителя вермутов. Правопреемник фирмы компания Martini & Rossi была основана в 1863 году - с тех самых пор эта дата красуется на каждой бутылке знаменитого напитка.

   Один из отцов-основателей Martini & Rossi, Алессандро Мартини, работал в Distilleria
Nazionale da Spirito di Vino коммерческим агентом, а другой, Луиджи Росси, - главным
экспертом по травам и виноделию. Он-то и нашел уникальную комбинацию трав, специй и вина, которая до сих пор используются при приготовлении вермутов.

   Первой продукцией компании был сладкий вермут Martini Rosso. Идею сухих вермутов итальянцы позаимствовали позже у французов. Энергии и таланту Мартини и Росси могли бы позавидовать многие современные маркетологи. Они, как локомотивы, проталкивали свое детище по всему миру, прилагая массу усилий для того, чтобы этот напиток стал не просто узнаваемым и популярным, но и превратился в один из главных мировых алкогольных брэндов. Компания Martini & Rossi наладила сеть дистрибуции по всему миру. Усилия сеньоров Алессандро и Луиджи не пропали даром. Во второй половине XIX века Martini собрал рекордное количество наград - более сорока.


   В XX веке потомки Мартини и Росси придали еще больший динамизм стратегии отцов-основателей компании, превратив напиток с всемирно известным именем в некий символ аристократичности и богемности. Излюбленный персонаж западного кинематографа щеголеватый Джеймс Бонд - не единственный поклонник Martini: его любили и любят многие звезды Голливуда, и не только на экране, но и в жизни. Не обойден вермут и писателями: он был одним из самых почитаемых напитков у героев О. Генри, Хэмингуэя, Лондона, Моэма.

Говорящий гербарий

   Как и подобает легендарным брэндам, уникальная рецептура приготовления вермута Martini  окутана тайной. Как утверждают специалисты Bacardi-Martini (именно так с 1992 года называется компания, после того как Martini & Rossi была поглощена фирмой Bacardi),
тайна эта известна лишь узкому кругу лиц, в число которых входит главный специалист -
master blender-herbalist.

   Основой для вермута служит сухое вино, в основном белое. Как говорят в компании, вино - это фон или грунтовка, на котором пишется сама картина. А красками выступают ароматические ингредиенты. Главный из них - все та же полынь. А кроме того, в Martini прекрасно уживаются ясенец, мята, кориандр, женьшень, лаванда, гвоздика, апельсин, можжевельник, дудник, кардамон, корица, фиалка. Но и это еще не все. Эксперты утверждают, что в рецептуру итальянских вермутов входит около ста растений.

   Говорят, американский президент Теодор Рузвельт ознаменовал отмену сухого закона
приготовлением классического Martini Dry. И немедленно выпил его.

   Для того чтобы весь этот гербарий "заговорил" и гармонично сочетался с вином, его
подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших
вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа педантично очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый - для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй - для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации - охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. Ну а после этой процедуры его необходимо бережно "оживить": в течение недели восстановить нормальную комнатную температуру. И вот теперь вермут готов! Но  окончательное "добро" на его розлив дают эксперты-дегустаторы.

Вермут вермуту рознь.

   Martini не употребляют во время еды, чаще всего - до, как аперитив, либо после - с фруктами. Но он ценится и как напиток категории all day drinks, который можно долго тянуть, прикладываясь к нему во время беседы или домашних дел. Кстати, чистый вермут принято пить не из знаменитой треугольной рюмки (она служит исключительно для коктейлей с вермутом), а из стакана для виски. Пьют чистый вермут обычно со льдом.

   Нюансы в композиции вермута зависят от его вида. В Martini Extra Dry, к примеру, сахара в шесть раз меньше, чем в других вермутах, в Martini Rosso присутствует карамель. А всего вермутов четыре вида: Extra Dry, Bianko, Rosso и Rose. Иногда к вермутам причисляют Martini Bitter или Campari. На самом деле они таковыми не являются: в отличие от вермутов основой для этих напитков служит спирт, а не вино.

   Колыбель вермутов - основанный в XIX веке завод в Пессионе, на севере Италии, - сегодня превратился в супертехнологичный городок. Ежегодный объем продаж вермута Martini - 15 млн ящиков (60% мирового рынка вермута). Далее за Martini с большим отрывом следует Cinzano, а следом за ними - еще два итальянских производителя, Barbero и Gancia. Кроме Италии, вермут производят также во Франции и некоторых других странах. Например, на просторах СНГ хорошо известен "Букет Молдавии".


Коктейли с Martini - это классика
 

   Вермут - один из самых удачных компонентов для коктейлей. По словам специалистов, на его основе можно приготовить до 500 видов коктейлей. В свое время Martini & Rossi удачно оседлал моду на коктейли. А знаменитая треугольная рюмка, в которую принято наливать коктейли с вермутом Martini, стала одним из символов компании.

   С 1966 года фирма-производитель проводит один из самых престижных конкурсов барменов, который сейчас называется Bacardi-Martini Grand Prix. В прошлом году обладателем "Золотой чаши" за лучший коктейль стал российский бармен Денис Темный (знай наших!). Его коктейль, кстати, назывался "Виктория" - так что его автор был просто обязан стать победителем.
  
"Вообще-то придумать что-то новое не так легко, - признается Денис. - Столько вариантов уже известно и признано! Ну а смешивать вкусы - как сочинять музыку. Есть красивые сами по себе тона и звуки. Их сочетание может привести к какофонии, а может - к гармонии и красоте. Так и с напитками". По мнению Дениса, вермут Martini - благодарный напиток для коктейля: в нем много нюансов, и в сочетании с разными напитками (алкогольными, тониками, соками) они подчеркивают либо свои достоинства, либо высвечивают выгодные свойства другого компонента.
 

Рецепты наиболее популярных коктейлей с вермутом Martini.

Martini dry
50 мл джина Bombay Sapphire, 10 мл Martini Extra Dry. Смешать в стакане со льдом, после чего сцедить, освободив ото льда, в треугольную рюмку Martini. Украсить оливкой.

Bronx
20 мл джина Bombay Sapphire, 10 мл Martini Rosso, 10 мл Martini Extra Dry, 10 мл свежевыжатого апельсинового сока. Взбить в шейкере со льдом, сцедить в рюмку Martini.
 

Americano
30 мл Martini Rosso, 30 мл Martini Bitter (или Campari), 100 мл содовой воды. Все ингредиенты налить в низкий стакан для виски со льдом, украсить лимонной цедрой и половинкой дольки апельсина, вставить палочку для перемешивания.



Просмотров: 2570,  Автор: Интернет,  Разместил(а): Neta
Понравилось: 0      
Другие статьи автора Интернет: (13) (Клик для открытия)

Добавить комментарии

Ваше имя:
Ваш E-mail:
Ваш сайт:
Сообщение:


Использовать HTML-теги запрещено!
Security Code:


 






© Все права защищены.
Воспроизведение, распространение в интернете и иное использование материалов,
опубликованных в сетевом журнале Friends-Forum.com " ФРЕЙМ " допускается только
с указанием гиперссылки (hyperlink) на frame.friends-forum.com
Рекомендуемая резолюция монитора 1024х768 пикселей.




Израиль по русски. Каталог-рейтинг израильских сайтов