К 9 Мая я придумал простое праздничное меню. Тут и дань фронтовой кухне, и еда на костре для желающих насладиться весенней природой, и варенье из рябины, которая наверняка осталась у многих от даров осени... Шашлык из щуки (с запахом мяса) Ингредиенты: • Щука свежепойманная • лимон • лук репчатый • сало соленое • зелень (укроп, петрушка, кинза) • перец черный • соль • масло подсолнечное - 5-7 ст. ложек. Приготовление: Щуку почистить, хорошо промыть, удалить хребет. Нарезать филе кусочками шириной примерно 4 см., нарезать кольцами репчатый лук и лимон. Зелень мелко порубить, добавить черного молотого перца и совсем немного соли - потому что еще будет использоваться соленое сало. Соль даже лучше добавить перед насадкой на шампура. Поместить это все в ёмкость и перемешать. Мариновать сколько хватит терпения, можно и сутки, но можно и 2 часа. Перед тем как насаживать рыбу на шампуры, добавить подсолнечного масла и ещё раз перемешать. Масло позволяет создать аппетитную корочку и закупорить поры на рыбе, что позволит шашлыку оставаться более сочным. Сало нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Продукты нанизывать на шампур в следующем порядке: рыба, сало, лук, лимон, сало. Жарить шашлык на углях до образования румяной корочки 15-20 минут. Щука, естественно, имеет свой специфический рыбный вкус и запах, а сало его приглушает и создает запах шашлыка из свинины. Фронтовой Кулеш Приготовление: Берем полкило грудинки на костях (можно заменить на тушенку). Срезаем мясо, а кости варим минут 15 минут в кипящей воду ( 1,5 - 2 литра). Добавляем 250–300 грамм пшена и варим до готовности. 3-4 очищенные картошки нарезаем крупными кубиками и отправляем туда же. Срезанное с костей мясо обжариваем с луком (2-3 луковицы) на сковороде и добавляем в кастрюлю. Варим блюдо до готовности минут 10. Получается вкусное и сытное блюдо (то ли жидкая каша, то ли густой суп). Салат из репчатого лука Приготовление: Порезать кружками 2-3 луковицы среднего размера. Перемять их с солью в глубокой тарелке. Добавить немного молотого красного перца и залить гранатовым соком или соком красной смородины(50-150мл). Оставить на 20-40 минут в холодном месте. Варенье из рябины Приготовление: Собранную красную рябину залить водой и выдержать двое-трое суток, меняя воду. Затем переложить ягоды в таз, засыпать равным количеством сахара, дать немного постоять и варить на медленном огне. Ягоды должны сохранить свою форму и быть слегка жестковатыми. На 1 кг рябины - 1 кг сахара. "Неправильный" морс Приготовление: Примерно 1 кг ягод клюквы и брусники, или чего-то одного нужно растолочь в кастрюле. Толочь можно чем угодно, хоть бутылкой, хоть руками, хоть бревном. Залить 2-мя – 3-мя литрами воды. Поставить на огонь и, как только закипит - все, морс готов. Можно все слить через сито или марлю в пустую кастрюлю. Тогда жмых останется в сите, а морс будет без шелухи. Но если это делать лень, или под рукой нет сита - можно просто наливать питье через край или поварешкой. Все равно вся гуща оседает на дне. Сахар по вкусу. ©  michael79

Просмотров: 3394,  Автор: michael79

Понравилось: 0